，排骨是个技能满点的角色，别说我，光是那香喷喷的糖醋排骨，就让人垂涎欲滴，可是，要想做出好吃的排骨，光有好食材可不够，关键一步就是焯水，而焯水呢，又分冷水下锅和开水下锅，很多朋友就迷糊了，这俩方法哪个更好呢?
排骨可是个好食材，平常小编去买菜的时候，也会隔三差五的买排骨回来，给家里人煲汤喝。图片来源网络就是现在的排骨有点小贵，没有低过三十元一斤，这样贵的食材，真的得好好烹饪，万一是没有做好，那真的是就亏大了。爱吃的人有很多，但是真正能做好的人，好像又没有多少。
炖肉看似简单，其实技巧还是很多的。无论炖什么肉，千万不能直接焯水！少了这1步，肉又腥又柴！焯水可以排出肉类原料的部分血污，降低原料的腥、膻等异味。再者，肉类焯水一般会用冷水下锅。如果用热水下锅，会造成蛋白质凝固，血污和异味就跑不出来了。
