做法：1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透;2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内;3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐;4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。
鸡爪又叫鸡掌、凤爪、凤足等，是鸡的脚爪。鸡爪通常在餐桌上不叫鸡爪，而是有一个很好听的名字叫做凤爪。食材:鸡爪600，姜一块，葱两棵，沙姜一块，八角两个，香叶两片，草果两个，黄栀子四个，盐焗鸡粉3包，盐，芝麻香油，熟芝麻10克，白酒。
调料:味精25克、鸡精50克、盐200克、白胡椒粉1.5克、味溢匙乙基增香剂5克、盐焗鸡粉15克、沙姜粉15克、老母鸡浓缩汁4克、3A飘香粉15克、香脆素5克、蒜瓣2粒、生姜2片、清水3750克记住，要用不锈钢锅，最好就是瓦煲咯，但瓦煲普遍都小，装不下！
调料：味精25g，鸡精50g，盐200g，白胡椒1.5g味溢匙乙基增香剂5g，盐焗鸡粉15g，沙姜粉15g，老母鸡浓缩汁4g，3A粉15g，脆皮素5g，蒜瓣2片，姜片2片，清水3750g记住，要用不锈钢锅，最好是瓷砖锅，但瓷砖锅一般都很小，装不下！
正月里吃东西有什么讲究？就把爱吃的东西贴句吉祥话就行了比如今天的标题就是鸡爪子本人做梦也想不到的寓意其实想起来做这个是因为过年时候又看了一遍《风味人间》想起来我复刻的第二季的那个糊烂鸡爪感兴趣的戳这里：《风味人间》高仿款丨吃到你意乱情迷的脱骨糊烂鸡爪做法奉上！
武汉人对刁角有着独特情怀，喜欢走街串巷寻找“苍蝇馆子”里的老味道，它们招牌不大甚至是简陋，就餐环境也非常一般，有的甚至没有菜单，但每到餐点小店里外总会人头攒动，座无虚席，店里做的一般都是些平价小菜，没有山珍海味，也就是凭借地道的口味和十足的烟火气俘获街坊邻里这些老饕餮的胃口生意一
