你是否曾经在做包子和馒头时，为了选择使用高筋面粉还是中筋面粉而感到困惑?制作包子一般建议用中筋粉，中筋粉的水分是13.8%，粗蛋白质8.5%以上，国内叫特一粉或者精制粉，最普通的面粉，通常用来做中式面食，比如馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心，西式点心等。
春节怎么过才够味年俗日历看过来👇👇👇民谚称“腊月二十八，打糕发面贴花花”。《青县志》载“二十八 白面发”。按照老辈传下来的习惯，在腊月二十六、腊月二十七准备了过年要吃的肉类，所以到了明天，各家各户要发面做馍，准备过年的主食。吃“发面馍馍”寓意于“发”字，希望的是家道兴旺发达。
白面是我们经常用到的一种食材，是用小麦去皮磨成的面粉，而它的属性不同，所分的种类有底筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，它们的用法不同，底筋面粉适合做糕点之类的食品，而高筋面粉适合做面包类，价格也相对高一些，我们日常最常用的是中筋面粉，可以做成馒头、花卷、包子、面条、饺子、各种饼。
在我们的北方，传统的中式面食，常常成为人们的早餐主食。家有上班族也不要紧，只要提前蒸制好，放入冰箱冷冻保存，早上拿出来再加热一下，就恢复成新蒸出时的口感，不但好吃还容易消化。但是，总是有人蒸不好馒头，表面不光滑，塌陷、回缩，还找不出原因。
