你知道大家有多爱吃炸鸡吗？据2020年四川省21个市州与“炸鸡”相关的商户数量统计，成都市炸鸡店的数量一骑绝尘，高达4000多家。炸鸡店数量排名图成都市炸鸡店的数量几乎是排行第二的绵阳市的9倍，与剩下所有市州的炸鸡店总数旗鼓相当。除此之外，乐山市、宜宾市、德阳市等市州也位居前列。
买面包饼干时，原料里的“起酥油”是个啥？真的有害吗？涨知识了眼下快过年了，很多家庭已经开始陆续置办年货，准备热热闹闹过大年。而在众多年货品种中，尤其是对有小孩的家庭来说，各种零食要算是不可缺少的年货之一，这其中也包括饼干、糕点类小零食。
烘焙专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院 教授 梁建芬在接受《中国消费 者报》记者采访时解释说，油脂在面包中的作用主要有以下几个方面:油脂通过阻断蛋白质及淀粉结构骨架的延长，形成较短的面筋网络线，从而使面包坯更柔软。
最近，世界卫生组织发布报告说，在全球80亿人口中，有超过50亿人的食物中含有工业生产的有害反式脂肪，目标要在2023年底前消除某些食品中的这些不健康成分。其实，世卫组织这个目标早在5年前就发布了，当时定的时间点也是2023年。那么，反式脂肪是什么？哪些食物里有反式脂肪？
你家的厨房里你每天吃的食物中潜伏着威胁你健康的“隐形杀手”而且不止一个！轻则老得快一点，重则致癌快跟着小圈一起把它们“揪”出来～划重点01肺的“隐形杀手”：厨房油烟陆舜上海市胸科医院肿瘤科 主任说到对肺的伤害，很多人都会想到吸烟，但却忽略了厨房油烟。
脂肪酸的空间构象中，若氢原子分布在不饱和键的同侧，称为顺式脂肪酸；反之，氢原子在不饱和键的两侧，称为反式脂肪酸。常见植物油的脂肪酸均属于顺式脂肪酸。部分氢化的植物油可产生反式脂肪酸，如氢化油脂、人造黄油、起酥油中都含有一定量的反式脂肪酸。
