中新网贵州新闻9月13日电 题：贵州土家水挂面：一碗下肚从身暖到心作者 梁瀚泽 周燕玲清晨，在贵州省铜仁市沿河土家族自治县团结街道的秦记水挂面面馆，老板娘李琼将面粉加入适量水、食盐，直接挼好摊放在案板上，搓揉到韧劲十足为止，用湿纱布搭好，放在案板上让它“醒”两个小时，将面团用刀顺
煮面条，最忌讳水开就下锅，老厨师透露“诀窍”，面条出锅不成团！【关子君的做菜小贴士】1、第一次煮面条最好不是清水下锅，先爆香姜葱蒜，再下锅面条更不容易粘连，其次是水温，不宜水烧开之后才下锅，特别是挂面，挂面比较薄，沸水会迅速将面条煮烂，从而粘连成团。
酸辣汤面用料：挂面一把，看饭量、陈醋三勺、盐、生抽两勺、干辣椒能吃辣多放，不能吃少放、大蒜半颗、葱一小把做法：1、大蒜剁碎、小葱切碎，干辣椒或者小米辣切断，有花椒可以放几个，有白芝麻可以放一些，花椒白芝麻没有就算了。
本期导读：挂面的这个家常做法超好吃，煮一煮拌一拌，又香又有滋味，吃不腻挂面是我们家里必备的食材，因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长，耐存储，用着也方便。挂面有圆有细，有宽有扁，有的时候，时间紧张或者不想炒菜，下一把挂面，简单又方便。
