“你知道吗？在北京的街头巷尾，有这样一种食物，它不仅仅是一道菜，更是一段历史，一种文化，一份情感。”老张一边搅拌着锅里的炒肝，一边对小李说。小李好奇地问：“真的吗？那是什么？”老张神秘一笑，说：“那就是北京炒肝，它的味道，可是京城独有的。”“你尝过吗？
咱北京的早点种类有很多种，但北京土著一个星期内，吃得最多的就是炒肝儿，像样儿的炒肝儿特别鲜，有种形容不出来的一种香，这才是真正的老北京味儿，您喝到最后它都不澥，主要有两点，第一，汤汁儿是关键，稀而不懈，第二就是肝儿香肠儿肥，吃起来味儿浓不腻口。
炒肝是北京市的特色传统小吃之一，炒肝具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。一顿早餐，一碗热腾腾的炒肝配上一个肉包子，再加上一颗鸡蛋，简直是完美的早餐，你看碗里满满的蒜末，每吃一口都满足感爆棚，炒肝一定要趁热吃，再加上一些咸菜丝，边吸溜边吃榨菜丝，这种感觉比吃米其林餐还过瘾，搭配的肉包子一定要纯肉丸，肉丸酱汁要浓，吃起来才过瘾，如果猪肉大葱馅的更好吃。
