过去东北厨师必考的雪绵豆沙，将蛋白打发至干性发泡后，包上红豆沙馅，下油锅炸，出锅后撒白糖吃，入口即化，口感绵软，口味香甜，这道菜曾经一度渐渐式微，这几年因为自媒体发达，很多人又开始做了，传统的油炸做法，热量还是相对高的，其实可以用烤箱和空气炸锅来做，一样好吃，还低油低脂，毕竟已经到三月啦，减脂主题走起来~而且对于做烘焙的人来说，这个材料简单，做法也简单，估计以前被这道菜考过的东北厨师看到雪绵豆沙的演变，估计要沉默了哈哈哈哈~
食材豆沙馅适量蛋清4个淀粉、面粉、色拉油各适量步骤1.所需食材准备好，把蛋清和蛋黄分开。2.只需要蛋清。3.把蛋清打到8成发。4.加入适量淀粉和面粉。5.再继续打到10成发。6.油温烧到4成即可。7.取澄沙馅一小勺。（我是自己做的澄沙馅有食谱）8.放入“5”中。9.用勺裹上蛋清。
