正宗上海大排做法

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在家做正宗的上海秘制大排，肉香四溢，甜而不腻，好吃到停不下来
总的来说，正宗的上海红烧猪大排是偏咸甜口，浓油赤酱是它的特点，做浇头也好，直接吃也罢，咬一口下去，满嘴冒油的感觉也真的是让人直呼“味道真是发嗲”。
厨座
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一个北方人做的上海红烧大排
红烧大排可是上海的一道家常美食，但在北方好像不常见，而且大排这种食材在北方也不多见，在小编所在的河南开封我是没有找到那里有卖大排的。上海的丈母娘娘心疼她的女儿外孙，从上海回来时每次都要买上几十块大排给我们带回来。
零三七八
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上海有名的六道菜，浓油酱赤，醇厚鲜美，来上海务必要尝尝
聊到上海菜，就要从嘉靖年间制糖技术得到发展说起。到了清朝末年，“南甜北咸”的格局已经基本形成，以苏州为中心向周边城市拓展，上海就是其中一个。“嗜甜”是上海的一个美食文化标志，上海本帮菜，甜咸适口，极具江南地区的特色，今天就带你看看上海最有名的六道菜，来上海务必要尝尝。
八斤半
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上海老味道！大叔教你葱烧大排，咸香下饭，葱香十足，快来试试
上海的大排，曾经非常有名，以至于许多外地的朋友到了上海，总要逛逛南京路，总要吃碗大排面。记得我读大学的时候，有种说法叫作“爱在师大、玩在复旦，睡在交大、吃在同济”，同济大学之所以拿到“吃筹”，是因为当时一块大排在别的学校要卖到八角和一元，而同济大学只卖三角五分，而且肉厚片大，味道鲜美。
大叔下厨房
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被上海人爱疯的它！颠覆家常做法，香嫩入味上百倍！一尝惊艳全家
「葱烤大排」，它在上海人心里是可以抗衡红烧肉的狠角色。比起五花三层，肉质不油腻还有带骨香，有嚼劲又不失鲜嫩。/ 食材 / : 4块大排、250g葱。
淘最厨房全集
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上海最出名的7道名菜，浓油赤酱，醇厚鲜美，有机会一定吃个遍
对于吃货来说，这里云集着五湖四海的美食，西餐，中餐，泰餐，各色菜系应有尽有。但是作为一名来上海游玩的旅客来说，上海本帮菜就十分值得尝试。
贰牛说事儿
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红烧大排做法不难，一口气连吃3块，酱香浓郁不油腻
大排，大牌，傻傻得分不清楚。上海，本帮，最爱的要数它咯。红烧大排看似很难，其实做法很简单的，重要的步骤就是要把猪大排用刀背给好好的拍一下，买猪大排也一定要挑选新鲜的猪大排，是里脊肉跟背脊肉连接的部位，可不能买错，一般都是用来油炸着吃，家常还好做。
小食味
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排骨年糕你会做吗？在家轻松get上海味道！
作为电视剧《繁花》中汪小姐最爱的美食之一，排骨年糕再一次成为热门顶流。刚炸出来的排骨外脆里嫩，裹上酱汁，再来一口年糕，糯叽叽的口感，真的太满足了!
光明网
老上海面拖大排
皮脆肉嫩、肉香多汁的面拖大排，嗲得嘞~今天跟小嘉来学这道儿时美味。在大排中加入葱丝、姜丝、料酒、少许盐，腌制15分钟。
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上海的烟火气正在回来！看看哪些本帮菜才具有真正的老上海烟火味
哈喽，大家好，这里是小辉去旅行，用美丽的风光为我们的生命点缀精彩。上海疫情已经持续了将近2个月了，今天终于看到了一条让人兴奋的新闻。
小辉去旅行
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独家配方！这道葱烤大排，有你想不到的鲜嫩秘诀→
今天的主角是——TA。把骨头剔下来，吃起来更加方便，用剪刀剪开排骨周边的筋，煎排骨时边缘不会卷起来。
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老上海经典菜“葱烤大排”，鲜嫩入味，肉质松软，老人小孩都爱吃
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
快乐每一天
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肉太老嚼不动？这样做超级嫩，新手一学就会
⚬ 今天介绍老上海经典菜——红烧大排，新手一学就会。食谱作者@小帅虎妈咪Rena:“上海隔离期间，摸瞎子跟团买了5斤大排，质量真心不咋的，歪瓜裂枣的，完全不是之前菜场卖的漂漂亮亮的大排。
下厨房
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汇咪道｜经典本帮菜葱烤大排，味道一级好！
经典本帮菜来啦！让我们跟着徐汇区龙华街道龙三四居民区的“大厨”杨林，一起来烹饪色香味俱全的葱烤大排。葱烤大排创意大厨：龙三四居民区杨林秘制菜谱所需原料食材：大排4块、香葱半斤调味料：料酒、鲜酱油、老抽、黄酒、冰糖制作步骤01处理大排：将大排用刀背敲一遍，换个方向再敲一遍。
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上海人记忆中的味道，一口酥脆满足 | 大厨家宴⑥
大厨教您做家宴吃团圆饭是家家户户最热闹愉快的时候丰盛的年菜摆满一桌阖家团聚,围坐桌旁心头的充实感难以言喻今年春节我们将继续为大家献上“大厨教您做家宴”系列今天，给大家带来的是陈香炸猪排海派西餐中的经典上海人记忆中的老味道原料食材：猪大排调料：葱段姜片盐鸡精料酒陈皮生粉
随申Hi
今日分享：葱烤大排
在物质不够丰富得年代里，能吃上一块葱烤大排，是很难得的事情。按照国家标准中所表述的，大排是猪的第五、第六胸椎间至腰荐椎的连接部位，距脊椎骨下4-6厘米平行切下，是带脊的部位肉。
坚持每日分享
上海名堂炸猪排！脆薄炸街好吃！不掉粉不掉糠
⚬ 这个最近很多人在做、评级奇高的炸猪排菜谱，很适合在周末分享给你。“太快乐了!想了一晚上终于吃上了!”
下厨房
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过年做一锅“全家福”| 留沪过年②年初一篇
春节到了，㑚屋里准备了哪些好小菜呢？各位市民朋友，请跟牢阿拉节目来学一学，做几只过年吃个上海小菜，赶紧点击下头个视频看看！”留沪过年之年初一篇：过年做一锅“全家福”各位市民朋友，春节到了，㑚屋里准备了多少好小菜呢？
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家庭版上海大排怎么做正宗？
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上海的经典菜炸大排，如何烹制？
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