每个地方都有自己独特的过年习俗，就拿我们湖南来说吧，过年不仅爱吃腊味，而且还爱炸猪肉，以往家家会养年猪，在小年前几天就开始杀猪，收拾妥当就要把猪肉全部炸出来，代代相承，每年如此，杀年猪也就意味着要过年了，也只有杀年猪才会觉得年味更浓，传承至今，虽说不需要再杀猪了，但肯定是要炸一些猪肉的。
日式餐厅的经典美味炸猪排，一口咬下去，满口香酥，肉质却鲜嫩多汁，搭配酸甜开胃的蕃茄酱，用来招待小朋友真是屡试不爽的美味～ 难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 主料 猪大排2片 鸡蛋1个 生粉20克 面包糠30克 辅料 盐1克 黑胡椒粉少许 香香酥酥的炸猪排--附油温
而在聊天的时候，大家都说，现在的很多食材都不是以前的味道的，记得小时候，鸡有鸡味，鱼有鱼味，有些好吃的食物，一个星期不吃，就甚是怀恋，而现在很多食物，虽然很好吃，但是并不是很惊艳，想到它吃1餐就非常满足了。
今天就来跟大家分享一个油炸小酥肉的做法，这样做出来的小酥肉，酥脆香糯，解馋过瘾，而且放的时间久了之后也不会回软，看着就非常有食欲，闻起来更是特别香，如果你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下油炸小酥肉的详细烹饪步骤吧。
炸酥肉，裹面粉和鸡蛋都错了，大厨教你正确做法，金黄酥脆还简单。在我们北方不管是宴席上，还是逢年过节的家宴上都会看到它的身影，炸好的酥肉直接吃，涮火锅吃、蒸着吃、烧汤等都是美味，尤其是刚炸制出来的，它色泽金黄，咬上一口外酥里嫩，别提有多香。
酥肉这种菜，其实算是半成品，有的时候炸肉只是第一步，之后还有炒，炖，溜，酱等，不同的地区，做法不一样，由于东北人，所以，就让我提供一些东北的做法吧，首先，在东北，酥肉有另一个名字，肉段，其做法与的酥肉完全一样，唯一不同的是对于食材的选择，东北的酥肉，必用猪里脊，因为猪里脊肉质鲜嫩
酥肉，很多地方都有它的身影，特别是去吃四川火锅，菜单上几乎都有一道炸酥肉，可以直接吃，也可以放在火锅里煮一煮再吃，都很美味，一般直接吃更受欢迎，香酥可口，吃后回味无穷，自从我第一吃过炸酥肉后，再也没忘记，只要饭店里有这道菜，我都会点的吃。
炸酥肉，很多地方都有这道菜，在四川和陕西最常见，外酥里嫩，吃上一个回味无穷，只要吃上一回至今难忘，到现在我还记得第一次吃酥肉的情景，那次是过年后开学，一个同学从老家带了一包吃的，里面装了炸酥肉，虽然已经凉了，但吃着还是很香，同学还说刚炸出来的更好吃，那一次我便记住了这个味道，工作后，遇到饭店有这道菜，我一定会买的吃。
还有48天就要过年了。我们老家这边临近过年的时候总会炸一些酥肉，炸好的酥肉可以直接吃，也可以用来煮火锅、大烩菜等等，吃法多种多样。身边的朋友都特别爱吃酥肉，但是他们经常会遇到一个问题，就是做大烩菜的时候酥肉表面的一层糊会烂掉，直接脱糊，这样口感来说就差远了。
