小时候在农村，入冬后奶奶就会开始腌酸菜，把上百斤的白菜装进大缸里，用石头压严实。大雪纷飞的时候，用酸菜炖排骨、炖五花肉、包饺子、煮酸菜汤，吃起来开胃又爽口。腌酸菜看似简单，有人腌的酸菜不酸、腐烂、甚至发黑发臭，这都说明酸菜腌失败了。
天气越来越热，所以这个时候，很多人家里都会做上一些酸菜，平时可以用来炒菜吃，也可以用来煮上一锅酸汤，就能起到很好开胃作用。像我奶奶就非常爱吃酸菜，作为贵州人的他，每次天气热的时候，都会做上一锅煮酸汤，开胃又解暑。
前几日小编休假期间回去正好碰到一个老奶奶在腌制酸菜，正好跟她学了一下，今天小编就给大家分享老奶奶50年腌制酸菜的配方，不仅不需要放盐而且只需要腌制一个晚上即可食用，比老坛酸菜还要酸爽，我们一起来看看吧。
黄瓜是我们生活中很常见的蔬菜，夏天的时候，几乎家家户户都会做凉拌黄瓜吃，清脆爽口的口感特别消暑，对于爱吃黄瓜的人来说，一年四季都是少不了黄瓜的，不过夏天已经过去了，如今的黄瓜已经没有夏天时的新鲜了，所以这时的黄瓜做成腌黄瓜，吃起来也是另一种风味，是非常美味的开胃菜。
在农村每年1月份的时候，各家各户就开始了腌酸菜这一个重大的工程。因为在冬季的时候，其实能吃的蔬菜并不多，而且冬季寒冷蔬菜的保存也并不是那么的有利，因此很多人便决定将新鲜的蔬菜做成酸菜，这样一来既能够多一道菜又能够让这些蔬菜不浪费。
不是只有大厨才能做出美味，我奶奶80岁了，她腌制的咸菜，十里八村可是出了名的好吃。食材:白萝卜:1根、姜:1块、蒜:5瓣、小米辣:2个、泡椒:6个、生抽:6勺、陈醋:3勺、盐:少许、白糖:少许、凉白开:适量。
本期导读:秋季是腌菜的季节，10道咸菜的腌制方法，儿时味道，东北人最爱。秋季，是丰收的季节，各种蔬菜都大量上市，价格也比较便宜，秋季是腌菜的季节，以前，在东北几乎家家户户都会腌制一些咸菜，留着冬季和春季吃，家家都有一些大大小小的坛子，用来腌制咸菜。
原料:圆白菜半颗 芹菜半根 胡萝卜1根 白萝卜1/4根 水萝卜半个 盐1茶匙 冰糖10颗 康师傅矿物质水1000ml 花椒20颗 野山椒1/2瓶 八角1颗 香叶2片 桂皮1小块 草果1颗 梨半个 苹果半个 大蒜4瓣 姜10片 高度白酒3汤匙。
在农村，有好多的植物看上去几乎随处可见，常见到许多人都不会把它们当回事，然而，只要对他们稍作加工，就是一道道精致的美味，大伙儿快随我见识一下它们吧！苜蓿，小编了解到这算是一个通用的名字，各地对它基本都是如此称呼，小编家乡也不例外。
腌制好的潮汕咸菜，观之颜色金黄晶莹，赏心悦目；闻之清香扑鼻，神清气爽；生、熟吃均可，是潮汕人吃白粥时最经典的佐餐腌菜，也是具有独特风味的调味佳品。一方水土一方人，一个地方的人喜欢本土的小吃，有些是从小培养起来的口味，有些是地方的小吃历经长期的传承和沉淀形成的传统文化魅力。
面条菜：叶呈细条状，手触粗糙，常常被农家婶子拔来洗净，和面条一齐下锅，所以被称为面条菜。还可清炒，做汤。又叫甜甜菜，灯笼草。如果拔得晚了，吃起来就会比较涩，所以最好趁它还在细嫩的时候，拔来吃。它还是一种药材，有止咳润肺的功效。
