中新网贺州8月28日电 题：广西黄姚豆豉加工技艺传承人：承古法技艺让“御豉”鲜香作者 韦佳秀 汤细藜“一日三餐，宁可不食米，不可无豆豉。”这是在广西贺州市昭平县广为流传的一句话。如今，在一代代非遗传承人的努力下，黄姚豆豉香飘全国，“走上”了各地民众的餐桌。
豆豉：贵州的舌尖瑰宝Fermented Soybeans: Guizhou's Culinary Treasure在贵州，豆豉不仅是餐桌上的常见菜肴，更是每个家庭、每一代人的“家传美味”。从古至今，贵州的豆豉无论是作为佐料，还是作为独立的菜品，都深深植根于当地人的生活中。
豆豉，堪称中国传统特色调味界的“扛把子”，在粤菜中更是享有至高的地位。在广东，罗定豆豉颇享盛名，其质地松软、芳香浓郁，制成的豆豉鸡更是鲜美酥香，滋味非凡。罗定独特的气候、地理孕育一方特色，本地豆豉已有数百年加工历史。
在泉州的传统饮食文化中，豆制品不仅承载着百年工艺，丰富了饮食文化，更在现代养生中发挥着重要作用。豆酱、豆豉、豆干和豆腐乳等各类豆制品，具有独特的营养价值和多种养生功效，是人们餐桌上的常客。当然，不同豆制品的食用禁忌也需要注意，合理食用才能达到养生效果。
湖南日报·新湖南客户端记者 谭登 王文 “鞭炮响，豆豉香，一对兄弟走四方”，说的就是浏阳两大传统产业。一粒浏阳豆豉，庖厨难舍，菜香万家。 长沙马王堆汉墓出土物中的豆豉姜，与浏阳豆豉相似，距今2000余年。
