1、切配切配可不是乱砍一通哦。食材要切得大小均匀，这样不仅美观，还能保证烹饪时受热一致，吃起来口感更好。比如土豆丝得切得细如发丝，炒出来才脆爽可口。2、腌制腌制肉品时，加点生抽、老抽、料酒、姜蒜，抓匀腌制一会儿，肉质会更鲜嫩多汁，入味三分。就像给肉做个全身按摩，让它放松放松。
在忙碌的生活节奏中，烹饪往往成为了我们放松心情、享受生活的独特方式。然而，面对琳琅满目的食材和各式各样的菜谱，你是否曾感到无从下手，甚至对烹饪产生了一丝畏惧？别担心，今天，我将带你走进烹饪的世界，揭秘做菜的基本原理，让你轻松掌握烹饪技巧，秒变大厨！
翻锅是厨师尤为重要的一项基本功，主要训练的是厨师对于食材在锅内进行准确、及时翻炒的技巧，从而使菜肴在受热成熟、入味、着色、着芡、造型等方面达到要求，是对于厨师的臂力、腕力以及耐力的重重考验，因此， 在广西华南烹饪技工学校，所有学生从入学开始，都必须先经历基本功练习，而翻锅，就是每一个华南烹饪学子学习的第一项专业技能。
做菜人人都会，只不过不是人人能做的好吃，做的不好吃，能让人倒胃口一餐，做的好吃，又能让人回味一天，所以有好的厨艺，家人也跟有口福，也是一个家庭幸福指数的元素之一。做菜虽然是件很简单的事情，但也是一门技术，用五味调和赋予不同的食材不同的味道，以满足味蕾各种的需求。
作为厨艺新手，以下这15个烹饪小知识，都应该了解清楚。广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配， 加工治净， 加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品，包括调味熟食，也包括调制生食。
