1）常温21-25度回温2小时以上软化2）隔水软化 奶油奶酪在面包中的应用在面团中的融入：1融入方法 ：奶油奶酪软化，在面团的搅拌完成前加入拌匀即可2适合的比例：5%--10%3优点：①增加Q弹性紧密感，②保湿性③增加奶酪乳酸风味，，④组织颜色洁白，⑤表皮色泽更有质感馅料应用
阿涛发现，烘焙里最容易搞错的材料就是奶酪，经常有帮友问我：1、奶酪和芝士有什么区别？奶酪和芝士其实没有区别，是英文cheese的不同翻译而已，就好像妈妈的妈妈，北方叫姥姥，南方叫外婆一个道理。所以你在一个配方里看到奶油奶酪，另一个配方里看到奶油芝士时别慌，因为它们是同一个东西。
超简单奶油奶酪霜分类：烘焙，奶油霜，外貌协会 作者：红魔鬼小姐 创建时间：2014-12-06 22:31:20 描述：之前给自己做生日蛋糕的时候用到了奶油奶酪霜。因为觉得淡奶油hold不住这个花纹，传统的意式奶油霜口感太厚重热量太吓人，就选择了奶油奶酪霜。
作者：cjjsara 这款蛋糕应该连烘焙都算不上吧，不用烤箱，熟手半小时应该就能搞定的。我是小白，墨墨迹用了近2个小时，好在成品味道不错，虽然热量高，我还是硬生生的吃了1/3个，所以，现在想来祸害更多的人....
烘焙的原料很多，不同种类的点心会需要用到不同的原料，刚接触的人往往会觉得头大。但这并不是最头疼的，最头疼的是：很多原料的名称非常类似，一不小心就会混淆。其中，奶制品表现得尤为突出。头疼事小，用错原料使辛苦制作的甜点一败涂地就事大了。
“大越，食用色素买什么牌子的好？”“你的抹茶戚风颜色好美，用的什么抹茶粉？”有不计其数的小伙伴问过小编这个问题今天就来跟大家分享一下小编常用的原料吧作者 | 大越 @i烘焙（本文由i烘焙小编原创，转载请取得授权哟~）| 黄油 |总统发酵黄油小编最常用的黄油品类。
