大家好我是厨师王俊杰，今天给大家分享一道特色美食，保证好多朋友都会说好吃，就是扣碗方块肉，以前在我们农村大席，令人忘不了的有甜米，焦鱼汤，扣肉，在饭店里边扣肉一般有梅菜扣肉，腐乳扣肉等等，但是我们农村的扣肉是有所不同的，农村扣肉是切成大方块，调料和做法非常简单，但是味道确是没的说，下边给大家分享一下具体做法，关注我每天都会给大家分享实用的烹饪知识。
这里的菜单很有特色，不仅有菜名、价格，还有功效和主要食材的来源，比如蒜蓉炒野苋菜的功效是:富含蛋白质、脂肪，糖类及多种维生素和矿物质，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
【腊汁肉夹馍】所需食材：腊汁肉：五花肉500克， 葱1根，姜 6片，干辣椒8个，肉蔻2个，草果1个，小茴香1小把，八角3颗，香叶3片，桂皮1块，花椒1小捏，生抽2勺，老抽2勺，盐3克，冰糖3克，料酒3勺馍：面粉200克，酵母2克，温水100克左右，玉米油1小勺，泡打粉1克香菜，辣
主料：带皮五花肉调料：老抽酱方肉的做法1、先看看原料：酱方肉对于五花肉的要求较高，要肥瘦相间的那一种，肉质间连接要紧实，也就是肥肉与瘦肉之间要连接的很结实。2、酱方肉由于注重造型，所以要先修正一下外观，要整齐划一。3、肉块洗净后，一定要保证猪皮的去污，使猪皮光亮。
1. 五花肉切小方块2. 肉放冷水中，烧开，煮15分钟，捞出，放热水中洗一遍，捞出备用。3. 水开后鹌鹑蛋煮四分钟，取出，放冷水中激一下，剥皮备用；葱切段，姜切片；盐和一粒冰糖备用4. 油锅烧热，放油，冰糖，糖炒化变色后，放香叶，八角，煸香5.
1. 猪肉切1厘米方块，用胡椒粉，少许盐抓匀腌制20分钟2. 肉腌制好，放入淀粉水中抓匀，淀粉水：50克淀粉兑50克左右的水，不要太稀，肉表面也是有水分的3. 倒入玉米油于锅中，尽量能所有肉的放进去还有余量，烧热，要等油温很高4. 逐个肉块放入炸制5.
难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟 主料 五花肉1250g 麻辣酱一瓶 大葱一根 姜五片私房麻辣肉的做法步骤1. 五花肉切成方块，加花椒，八角，小茴香，草果，肉蔻等香料煮至七八成熟，切记不能放盐。捞出晾凉。2. 晾凉的五花肉切成薄片，备用。3.
锅包肉食材：猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g做法：1)将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半2)将肉切成刀背薄厚的片。3)将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。4)选中东北纯土豆淀粉。
卤方肉卤方肉?xml:namespace>方肉俗称“方块肉”，是按照其形状叫的。也有的叫它为“方块酱肉”，其实酱和卤还是有区别的，酱菜一般不留汁，最后是汤汁均匀的裹附在主料上。而卤制就是最后要用汤汁浸泡主料。不管怎么样，家庭制作，叫啥不重要，好吃就行。
红烧肉是一道受欢迎的一道热菜，以五花肉为主料，五花肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。肥而不腻，解馋又美味，750克五花肉洗净切方块状，锅置于火上添加清水，放入方块肉倒入3克料酒，等待开锅，开锅后撇去浮沫，捞出方块肉控水。挑拣几块比较肥的放入锅内慢慢煎出油来再放入20克冰糖稍融化。
1. 切青椒装盘。2. 小碗里放入（汁1）混合。3. 很薄地切藕。4. 肉切成方块，把肉块均匀的沾上一层生粉。5. 放入油锅用中小火炸至藕变色后捞出。6. 放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出，然后再次放入油锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出。7.
I am Tina3小时前儿时每逢过节，妈妈就会炸至小酥肉，做大锅菜或者蒸扣碗，一次炸一大盆，我总是在妈妈旁边看着，妈妈边炸，我边吃，妈妈总的吵我说我都快吃完了，刚出锅，香酥可口，忍不住一直吃，现在改良了一下，有妈妈的味道，也有我的情愫 难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右
坛子肉是传统特色菜肴，济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。以五花肉为主要食材的私家菜。
做法步骤1、姜、蒜切厚片，五花肉切成2cm左右宽度的方块。2、清水中加几片姜、2勺料酒，放入五花肉焯水，大火烧开后两分钟捞起肉块洗净沥水，锅里的水静置后打去浮沫，取澄清部分留一大碗待用。3、热锅入油，放40g冰糖炒糖汁。做樱桃肉的甜度可以稍微重些，所以冰糖的量比较大。
