来源：环球网-文旅频道【环球网文旅特约作者 米广弘】莜面是莜麦加工而成的一种面粉，莜麦喜寒凉、耐干旱、抗盐碱，多在我国西北、华北地区种植。过去，人们很少能吃到精细的麦面，只能以莜面代替，应了民歌里所唱的：“大山里没有那好茶饭，只有莜面栲栳栳，还有那山药蛋。
莜面栲栳栳莜面栲栳栳“莜面栲栳栳”是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃，属于晋菜。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。
李昆阿德力别克·哈米提 本报记者 阿尔达克摄温晓佳那木拉严成敏赵海燕图片除署名外均由受访者提供家乡的美食 妈妈的味道李昆 山西太原 面点师山西被称为“中国面食之乡”，有1900多种面食，面食文化历史悠久、特色鲜明，山西人对面食的钟爱刻在骨子里。
你会做莜面栲栳栳吗？9月13日下午，金刚里社区组织辖区居民开展山西特色小吃莜面制作技术体验活动，30多名社区居民在社区食堂兴致勃勃地参与全程，直夸这个活动指导性强，立竿见影。 活动中，社区邀请市供销社果品副食公司乡村振兴第五馆馆长李建岗和娄烦莜面制作高手吕彩英为大家现场指导。
【来源：山西卫视】在非遗中品味春节，在美食里记住山西年味~《非遗里的山西年味》第六期：莜面栲栳栳。作为面食大省的山西，饭桌上怎能少得了一盘热腾腾的“莜面栲栳栳”？在众多令人垂涎的山西特色面食中，莜面栲栳栳凭借其独特的造型和风味，稳稳占据着一席之地。
