如今，市面上有越来越多的炖锅涌现在市面上。有各种各样的电饭锅、高压锅、隔水炖锅和电炖锅等。今天小编就和大家研究隔水炖锅和电炖锅，探讨哪个好。一、电炖锅的优缺点电炖锅的原理主要是通过炖锅内部的电热发热进而对炖锅里面的食材加热，温度很高，因此它具有烹调效率高的特点。
“宁可食无肉，不可饭无汤”，几口汤下肚，总是令人倍爽。但汤熬煮起来很是费功夫，三四个小时的时间，还得时时看着火候以防溢出。对许多忙碌的现代人来说，喝上一口好汤好像都成了奢侈。而电炖盅的出现，就是帮我们解决这些问题的。准备好食材，放进去，一盅好汤就能自己炖好。
电炖锅和紫砂煲一样，都有着一个特性，做食物比较慢，属于慢炖系列。随着紫砂煲事件的爆出，紫砂煲的火爆开始淡化，电炖锅这一产品得到了更好的销路和销量。电炖锅又又两种，一种是直接通电导热到瓷器内胆上的，一种是隔水炖，电导热水，水灾导热到内胆上。
忽然起意要来一道薏米银耳汤。隔水电炖锅最省事，一般2小时左右就会好。 2个多小时后，薏米烂熟，但银耳还没有变到软融。在对付银耳这件事上，电炖锅好像确实差点儿功力。也许它需要一整夜的工夫，才能让银耳变到理想状态。
