经过今年的五一假期，杭州黄龙饭店龙吟阁中餐厅的一道“烟雨醋鱼”成了点击率超高的爆款菜。它是杭州名菜西湖醋鱼的升级版，4月上旬的时候，黄龙饭店的唐永红大厨在“味美浙江浙菜经典争霸赛”中秀了这道菜以后，随着“杭州是美食荒漠”话题频频登上热搜。
前些日子，初来杭州的朋友吃西湖醋鱼，竟有我第一次品尝西湖醋鱼时相同的反应：酸甜杂陈，土腥浓重，实在评说不出好吃在哪里。这般口感，与其远播在外的名声，实有难副其实之感，怪不得朋友笑谈杭州乃“美食沙漠”。想起梁实秋说：“现时一般餐厅，多标榜西湖醋熘鱼，与原来风味相去甚远。
上周六，潮新闻发布了“杭州‘悬赏’ 100万，看谁能主导完成杭帮菜的国标”的报道，后台网友们吵开了锅。一部分老杭州力挺杭帮菜，“从小吃到，杭帮菜就是好吃”；另一部分却说，杭州找不到好吃的，美食排行榜前三就是：肯德基、麦当劳和巴比馒头。
这几天，“杭州是美食荒漠”上了好几次热搜。前奏是杭州商务局宣布悬赏100万，组织制定杭帮菜标准，结果评论区成群嘲现场。“去杭州出差，第一天吃了碗拌川，第二天东坡肉，以后每天肯德基、麦当劳。”“这酸溜溜的西湖醋鱼怎么成为杭州名菜的？
2月3日晚，大型纪录片《舌尖上的中国（第四季）》在中央广播电视总台央视综合频道和央视纪录频道首播。作为一部时隔七年才和观众“重逢”的国民纪录片，《舌尖上的中国4》的开播可谓备受关注。其中，第一集《绝活》就贡献“名场面”。
潮新闻 评论员 逯海涛西湖醋鱼。（图源：视觉中国）杭州为了甩掉被一些自媒体贴上来的所谓“美食荒漠”标签，真的很拼。这两天，杭帮菜名店楼外楼餐厅把西湖醋鱼的原材料，从草鱼换成了衢州开化清水鱼。而前不久，杭州市商务局悬赏百万元征集杭帮菜标准。
与“五一”小长假一起火的，还有一条来自西湖的鱼。近日，“刘畊宏为西湖醋鱼正名”的视频冲上抖音热搜，目前关注量超过500万。西湖醋鱼源于南宋临安（今杭州）。以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味。西湖醋鱼被评为浙江省十大经典名菜之一。
文|李然多年以前，同友人去慕名前往西湖边某家著名餐厅，打卡了两道杭州名菜：西湖醋鱼和龙井虾仁。味道至今记忆犹新。我善意提醒他：“咱们外地人，得谦虚一点，不一定是菜的味道有问题，要懂得多从自己身上找原因。
