说起八宝菜，可能很多朋友都不知道是什么，但是看名字不难猜出来，这道菜至少有“八宝”，也就是至少有8种食材，这时候很多朋友就会说了，这就是一道大杂烩，是不是和夏天吃的凉拌菜是一样的，各种食材搭配在一起，放上自己喜欢的调料，拌一拌就能吃了，其实并不是这样的，八宝菜是有多种蔬菜组成的一道合菜，从传统意义上来说是一道酱菜，因为里面用到的腌菜是比较多的，腌菜对这道菜中的香味和口感都起到了决定性的影响作用，虽然也添加了其它的材料，但总有一种腌菜为主，其它新鲜蔬菜为辅在效果;
当今的八宝菜原料为邳城本土特产，原料有大头菜、黄瓜、豆角、莴苣、生姜、红辣椒、杏仁、花生米、石菜花加少许白糖等，通过腌、揉、搓、泡等数月工序的反复进行，使原料达到五色俱全，又通过片、切、调、制和灌汁等工序，达到八宝菜软、绵、生、脆和微辣微甜的口味特色，常吃常鲜，彰显“贡菜”百年不变的特征。
春节的脚步日益临近，过年的氛围愈发浓郁，每到此时，大家心里都会琢磨：春节去哪里吃饭，才能既吃得舒心，又能尽享节日氛围呢？毕竟过年，可离不开品尝各种美食。美食不仅是舌尖上的享受，更是承载着团圆与祝福的情感纽带。而西城的老字号非遗美食餐厅，无疑是绝佳之选。
