这道【烂糊白菜】做好吃就几个关键点，只要做到，甚至能成为你的家宴菜哦～原料：白菜、海米8个、姜丝调料：盐、水淀粉、白胡椒粉、香油做法：1、白菜在能力范围内切成细丝；2、海米中加入黄酒、开水浸泡，泡完后将海米身上硬的部分摘干净，一个海米切成四小段；3、锅烧热后倒入油，油热下入白菜丝
吃到过一碗相当好吃的烂糊白菜年糕，是去年小宽来工作室时，沈爷炒的。那是我第二次见小宽。第一次见在福记，陪酱油奶爸吃宵夜，吃着吃着奶爸喊了一声，“他们来了~”，抬头就见一行四人上了二楼，我只认得最后那个，我老板。
我是北方人，这道菜对我的美食疆域来说是完完全全的舶来品。烂糊肉丝是江浙一带的冬季菜肴，由于其鲜香软糯而广受欢迎。据说苏州有家百年老店的烂糊肉丝非常有名，当地居民就像我们北方人买豆腐脑一样，每次都是拿保温瓶去买，买回去倒出来热热乎乎的就可以开饭了。
““苏菜”中的“烂糊”也叫做“肉丝烂糊”。此菜，源自江淮河上民间船菜的一道不起眼的小炒，但其味道好，已流传了上百年。“苏菜”被列为中国八大菜系之后，特把此菜“烂糊”收列为最具地域特色的一道另类小炒的代表之作。
