导语:教你酸豆角的正宗腌制方法，不生白花不会坏，酸的正宗好吃。其实腌豆角的方法是非常多的，妈妈经常用的这种方法我认为是最简单实用的一种，掌握了腌豆角几个重要过程后，不生白花并且也不会坏，味道酸爽开胃，基本上百分百都能做成功。
做法步骤1、瓶子最好洗净后用开水冲一下，晾干。2、带豆洗净，去两头及老筋，并晾干水分。3、锅中放适量水（估算一下，容器大概貌的量），加入盐和冰糖。4、煮化后，关火，让其完全冷却。5、带豆几条一组盘成卷。6、放入罐中。7、放两个干净的小辣椒，添味儿。8、倒入冷却的盐水。
母亲每年都会在院子的空地上种上一些黄瓜、豆角、丝瓜等时令菜，到了夏天一茬接着一茬成熟，整个夏季乃至初秋，家里基本都不用买菜。尤其是豆角更是盛夏里的高产蔬菜，家中的豆角除了供日常食用之外，新鲜的根本吃不完，母亲就会将豆角用各种方法保存起来，这些豆角制品到了秋冬季节可都是难得的好菜。
做法步骤1、豆角洗净晾干；2、用来做酸豆角的容器沸水消毒；3、一杯水中放入二大勺盐，一块冰糖（大约有40克），水烧开后放凉；4、晾干的豆角三五根一把，盘起来，大小以能放进容器中；5、豆角放到容器中的高度，离边缘约二指宽；6、放凉的水倒进容器中，一定要没过豆角，最后倒进一勺高度白酒
做法步骤1、豇豆洗净，去首尾，晒干表面水分。2、水，八角，花椒，盐，冰糖，倒入锅中煮开，晾凉。3、豇豆卷小捆，放入容器。（容器要开水煮一下，控干水分）4、倒入姜片，放凉的花椒水，白酒。花椒水不要装满瓶，不过要没过豇豆。5、盖盖，10天就可以吃了，吃的时候切丁炒一下。
