前几日爆出来老坛酸菜的问题,让酸菜面、酸菜鱼、酸菜鸡等,这些酸菜做的美食,一度沦为人们嫌弃的食物。其实也有很多食物都是用脚踩的,但是如果是穿着靴子,其实脚踩的话,也可以接受,毕竟传统的酸菜,做法都是比较粗糙的。
本期导读:东北酸菜最好吃的5道做法,东北人冬季的最爱,酸爽开胃,百吃不腻。东北人过冬,酸菜是必不可少的,每年的十月上旬和中旬就是东北腌制酸菜的日子,东北人称为:积酸菜,白菜经乳酸杆菌发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体健康有利。
白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分,外表晒到不脆,开始打蔫就可以了。1\. 用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子和不好的叶子,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白
几款酸菜好吃的做法,不管是年节聚餐,还是餐厅售卖都是很好的选择。炒锅上火烧热,加入适量底油,先用葱丝、姜丝炝锅,再放入肉丝炒至变色,然后下入酸菜丝炒透,在加入酱油、盐、味精、鸡粉、添入适量清汤翻炒至熟,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即可。
湖南人不仅爱吃辣,对酸味的喜爱也是极其深厚的,特别是冬季12月至来年3月左右,这时的气温低,利于酸菜保存,尤爱自己动手制作,无论是城市还是乡村,几乎家家户户都会根据季节时令来制作一些酸菜,比如:白萝卜,青菜,芥菜,牛皮菜,塔菜,萝卜叶等,湖南做酸菜跟其他地区不一样,不太爱放盐,也不太爱用卤水。
4月20日 星期六 雨在文明水库深处的村子里,滁河沿岸的山头一座连着一座,它们都是百丈岭山脉的姐妹山。每到清明节前,这里山野里大把生长着野生竹子。春雨总是多情的,让许多山野里的生命破土而出。野生蔬菜,更吸引人。它们野蛮生长,日涨日高,是村子里最受欢迎的野菜了。