之前买了一些洋葱，由于放置的时间太长了，导致洋葱发芽长苗了，请问洋葱发芽长苗了还能吃吗?通常情况下洋葱发芽长苗是可以食用的，洋葱和土豆不同，洋葱发芽是不会产生有毒物质的，而且洋葱发芽长出的青苗还具有一定的营养价值，一般还可以和鸡蛋搭配一起食用，但是发芽后的洋葱口感肯定不及新鲜洋葱口感好，因为其营养成分会有一部分转到顶部供应芽生长，导致部分营养成分有所减少。
洋葱西方常见的一种蔬菜，20世纪初引入我国以后，因其甜辣的风味也广受喜爱。洋葱含有丰富的营养物质，包括咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸、蛋白质、钙、铁、磷、硒、B族维生素、维生素C、维生素E、粗纤维、碳水化合物等。
我们每次去菜市场或者超市买菜的时候，心里总想着好不容易来一趟，一定要多买一点，存放着啥时候吃都可以。特别是大蒜、生姜这样的佐料食材，大家都很喜欢一买就买一袋，买回来以后就搁在厨房里，需要的时候洗一洗切一切就能用了，非常方便。
每年当春天到来之后，由于天气逐渐转热，家中很多食材都容易变质，尤其是一些瓜果蔬菜，因为储存的时间和方法不对，导致出现发芽的现象，例如大蒜发芽，土豆发芽，洋葱发芽等等，几乎每家都有这种问题，那么有人就比较好奇，这些蔬果发芽之后，到底还能不能吃了呢？
一大早去赶早市，因为早市七点就会结束，所以不能去晚了，去晚了就都收摊了，连个人影都看不见。在老家时爱赶集，在城市没有集市只有早市，就喜欢去早市上转转。早市一般比菜市场还热闹，卖东西的人多并且东西还丰富，还有一点就是更便宜些。
洋葱养羊价值丰富，富含维生素、叶酸、纤维素等多种营养元素，受到很多人的喜爱。现在大葱价格居高不下，很多人抱怨吃不起，既然大葱太贵何不选择稍便宜点的洋葱呢？冬季阳台直接用花盆种洋葱，只要十五天就能吃到洋葱苗，既能吃又美观，确实是不错的选择。
需要分3种情况来看，第一种，发芽的蔬菜是能吃的，只不过口感和营养比没发芽的差很多；第二种，发芽的蔬菜是能吃的，而且口感和营养比没发芽之前更好；第三种，发芽的蔬菜是不能吃的，因为发芽后蔬菜里面已经产生了能够使人中毒的毒素，吃了可能会有害身体健康，甚至可能危及生命。
在我们生活中，有很多蔬菜甚至水果，放久了之后，居然能自己长出芽，而就因为它们的这些特性，好多蔬菜水果能被人轻易地种植，就拿家里的大蒜来说吧，放在厨房久了，就会长出芽，于是乎，妈妈就会把发了芽的大蒜种到后院，就出现了一片大蒜，再也不用去超市买了。
