首先准备150克玉米面,加入一开水给烫一下,开水要一边倒一边搅,最后全部搅成大的面絮状,放到边上微凉到不烫手的时候,在里面打入1颗鸡蛋,20克白糖,4克酵母搅拌均匀,将酵母融化,把鸡蛋给它搅碎,接着再倒入250克面粉,然后再加入50克的清水,给它搅一搅,最后缴成大的面絮状,下手揉成光滑面团,直至柔道表皮特别光滑,扣上保鲜袋醒面30分钟。
先在大碗中加入1碗面粉,1碗细的玉米面,再打入颗2鸡蛋,接着加入5克酵母,15克白糖,1克五里泡打粉,再加入1杯纯牛奶,大概250克,然后用筷子搅拌均匀,这一步一定要有耐心,多搅动一会儿,最后成那种特别粘稠的无颗粒的状态,扣上保鲜袋,密封发酵40分钟。