摆摊小吃丰富多样，大多数人都喜欢吃，尤其是小孩子，三天不吃就想得慌。这也让很多小吃都有了它们的价值。用自己的手艺创造财富，也是国家现在大力提倡的。在众多的小吃中，鸡蛋灌饼是最早出现的，也是最为普遍的。你可以在各个大街小巷看到它们的身影。
都说今年的钱难挣，各行各业都在裁人，现在呆在家等单位通知上班的人有好多，今天看到一个邻居她说她老公上班到现在都发不下工资，又不敢辞职，毕竟今年工作也不好找，想想也是毕竟给人家干了有三个月了，还一分钱没给，现在走的话就全白干了，现实就是这么的残酷，所以说我小舅长挂在嘴边的一句话“宁
{食材}鸡蛋 2个面粉 300克食用油 半碗生菜 3片黄豆酱 1勺蕃茄酱 1勺芝麻酱 半勺烤肠或火腿肠 1根 辣条 1包 蒜蓉辣酱 1勺 {步骤}提醒：因为涉及到和面跟醒面问题，大约占用35分钟，建议早上时间不多的可以提前一天和好面醒好面放冰箱里，明早拿出来使用。
而在这场特殊的战役中，你是不是真切感受到了那种、有钱也买不到想要的东西的那种急迫感，有钱也满足不了口腹之欲的饥渴感。今天，阿飞就教你在家做鸡蛋灌饼，慢揉轻擀做饼坯，外酥嫩软、张张鼓大泡，什么时候想想吃随时做。
鸡蛋灌饼是起源于河南信阳的一道传统特色小吃，如今遍布全国各地。郑州有一对夫妻在街头做鸡蛋灌饼17年，他们做法跟别人有点不同，饼是先用煎过再烤，外表酥脆，口感筋道，香味十足，备受欢迎，他们家的鸡蛋灌饼，放入鸡蛋，火腿和生菜，只卖7块钱一个，性价比也很高，出摊就围满人。
但凡是外来流动人口多的城市，这个城市的美食都会结合上各个不同城市的元素，然后再变成适合这个城市人口味的新美食，而福建作为一个人口流动比较大的省份，有许多小吃就是融合了各个城市的特点，变得好吃又有些眼熟，比如说鸡蛋灌饼，就和我们平时认知的鸡蛋灌饼不一样，说他是手抓饼吧，可他又像是鸡蛋灌饼，真是让人傻傻分不清!
