文 | 双儿爱美食兰州绝对是一个朴实而又不太奢华的城市。在这两年走南闯北种，吃了无数的美食，见过不少的面食，唯独吃不到那“一碗乡愁”。兰州虽然没有成都、武汉、西安这样的城市红遍网络，也不及江南水乡那样清丽温柔。
制作方法： 1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
甘南的牦牛肉:甘南藏族自治州海拔高，天然草场无污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉质鲜红、鲜嫩、高蛋白、低脂肪，营养丰富，味鲜美而纯厚，加以适量草果、桂皮、J香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，汤味纯香而悠长，口味甚佳。至此，一清、 二白、三红 、四绿、 五黄的色、香、味俱佳的兰
“一清、二白、三红、四绿、五红”！只有具备上述这几个特征，才能叫做真正的“兰州牛肉拉面”！一直以来，兰州拉面就备受大家的喜爱，一方面是因为吃起来非常美味，另一方面则是因为这种美食老少皆宜。就这样，在大家的认可声中，兰州拉面如愿成为了“国家级非遗美食”！
兰州牛肉拉面是清真美食中较为有名的吃食，兰州人的一天是从一碗牛肉拉面开始的。一碗有面、有汤、有肉热乎乎的牛肉拉面是最理想的早餐之一，面是北方人最喜欢的食物，汤可以补充人体水分，肉食给人一上午的工作带来更大的动力。
你可能真的不知道，兰州牛肉面为什么只放蒜苗花的秘密？说起兰州牛肉面，可以说是兰州人每天必吃的舌尖上美味，因享誉国内外，有“中华第一面”的美称。吃过兰州牛肉面的人都知道，牛肉面最后端给客人时都要浇上辣椒，放上蒜苗花和香菜，而不是放葱花，但是很少有人知道为什么？
