土豆是很多家庭都非常喜欢吃的蔬菜，其可以经受多样的烹饪，且口感相当美味，土豆可以搭配的食材多样，其中与茄子的搭配可以说是深受众人喜欢的一种，茄子搭配土豆简单下锅炒一炒，咸鲜味美，虽说是一道纯素菜，但口感却相当丰富，开胃更下饭，不得不说土豆和茄子是天生的一对，这两者的简单搭配便能得到如此多人的喜欢，大家也当然不能错过了学习，这道简单更家常的菜肴，学会了做法以后想吃便能随手做，不用总是去饭店了，下面我便将做法分享大家。
秋天，多给家人吃这道菜，简单好做，营养好又美味，比肉还下饭。今天，分享一道最近经常吃的土豆炒茄子，用到了土豆、茄子，还有青椒3种食材，这3样素菜一起炒，咸香入味，营养好吃又下饭，拌着白米饭，比吃肉还过馋，做法也很简单，喜欢的朋友可以试试哦。
土豆和茄子的营养价值也是超高，先来说这个土豆，土豆富含淀粉，常吃能和中养胃，所含的维生素C也是很高，这可是一般的粮食比不上的，而且土豆代替正餐吃，也不会发胖，茄子也是一种营养很高的食材，常吃能降脂降压，还能保护心血管，和土豆一起做，营养更是翻倍，把土豆切成粗条，这个也要有讲究，因
