阅读此文前，诚邀您点击一下“关注”，方便您随时查阅一系列优质健康文章，同时便于进行讨论与分享，感谢您的支持！文案丨朱大夫健康科普编辑丨朱大夫健康科普你知道吗？我们日常生活中，有一种被世卫组织列为“一级致癌物”的物质，它悄无声息地潜伏在我们的食物中，对我们的健康构成了巨大的威胁。
大众网记者 孙淼 通讯员 尹士平 栾欣 姚占峰 济南报道说到“黄曲霉毒素”，这位“隐形杀手”可不简单，它的毒性连砒霜都得甘拜下风。更可怕的是，它可能就在你的身边，潜伏在看似无害的食物里，常常跟你打照面！不过别慌，近日，济南市疾控中心就来教大家科学地把这个“致癌”因素关在门外。
俗话说“病从口入”，日常生活中有很多疾病都是由于饮食造成的，就连我们谈之色变的癌症也不例外，比如常见的胃癌、食道癌、结直肠癌、肝癌等等，都与饮食密不可分。癌症正是因为癌症的可怕，我们就应该对癌症有更深的了解，从而学会从源头上杜绝癌症，因为知己知彼才能战胜疾病。
黄曲霉菌是温暖地区和温暖季节最常见的霉菌，适宜生长温度在4-50℃之间，最适生长温度为25-40℃。一般情况下，常规的巴氏消毒法或烘烤面包的温度都不足以使黄曲霉毒素完全灭活，同时黄曲霉毒素对紫外线也有一定的抵抗力。生活中黄曲霉毒素容易“潜藏”在哪些食物中呢？
近日网上流传出一则视频声称冷冻馒头不能吃了因为冷冻超过两天会长出毒性堪比“砒霜”的黄曲霉素！那么馒头冻上两天真的会长黄曲霉素吗？冻馒头真的是成了“致癌餐”了？接下来一起还原事实洞悉真相冷冻环境不适宜黄曲霉毒素的生长馒头冷冻两天真的会长黄曲霉素吗？
炎炎夏日，不一小心就会“病”从口入。今天，来说说食品安全问题中的一个“狠角色”：黄曲霉毒素。它是黄曲霉菌等产生的毒素，被世界卫生组织列为一类致癌物，常隐藏在发霉食品里。如果误食被它污染的食品，轻则出现发热、呕吐，重则出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。
最近的天气潮湿闷热黄曲霉菌就开始变得很活跃常导致食物发霉甚至还因此被贴上了“身边超级致癌物”的标签不过来自食品与健康研究领域的权威研究显示很多时候黄曲霉菌没有人们“脑补”得那么“恐怖”没必要过度紧张黄曲霉菌都有害吗？
⑥ Rehm J， Shield K. Alcohol consumption. In: Stewart BW， Wild CB， eds. World Cancer Report 2014. Lyon， France: International Agency for Research on Cancer;
黄曲霉（毒）素需要多少摄氏度的高温才能杀死？解放军总医院第八医学中心营养科主任医师左小霞介绍，黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，280摄氏度以上的高温才能杀灭。1mg的黄曲霉毒素就可以导致癌症发生，尤其是肝癌，其毒性是砒霜的68倍，被世界卫生组织划定为一级致癌物。
