风干牛肉通常有三种叫法，“风干牛肉”“风干牛肉干”“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的军粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。用黄牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
战争中后勤是非常重要的，良好的后勤保障能力直接关系到军队的战斗力，所以如何为军队提供充足的物资保障就成了各国军事主管们最为关心的问题。在两次世界大战中，德国的最后失败有一定原因就是因为德国不能很好的维持部队的物资补给，因此在战场上难以维持长期的作战。
“报告师团长，丛林艰险，根本没有路！运粮车辆和工具都进不来。”“没有补给，就不能打胜仗？口粮补给可以通过掠夺敌方得来，武器也是！”此时，日本15军司令官牟田口廉也向来对自己的军事能力充满了信心。作为成吉思汗的小迷弟，他想出了一个大胆创新的方法。
军无辎重则亡，无粮食则亡，无委积则亡 ——孙子兵法古人曰：兵马未动粮草先行，古代的军粮，两千年来一直都是小米，就是谷子，古代叫粟最主要是谷子耐储存，在古代，修建好的粮仓，储存小米一般能够存放9年以上，超过其他任何作物，今天的粮仓，小买玉米大米存储三年就已经陈旧不堪，耐存储性远不如
