咸鸭蛋的油到底从何而来？说到咸鸭蛋，那简直是营养丰富与新鲜的鸭蛋所含的营养并无太大的区别，含有蛋白质、氨基酸、丰富的钙，还含有磷脂、维生素A、维生素B，维生素B1，维生素D，钾和钙等营养物质，具有良好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效，那么咸鸭蛋的油，又从何而来呢？
咸鸭蛋在中国的历史悠久，在古代称为咸杬子，又叫青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，是一种中国特色美食。所以还是自己腌最放心，下面我把母亲用了40年的腌咸鸭蛋方法分享给大家，不裹泥不泡水，操作简单，新手也能零失败，一个月就腌好了，个个蛋黄橘红，起沙流油，特别香。
五月五 是端阳门插艾 香满堂过端午 吃鸭蛋是苏州人的传统习俗本期苏小检食验室带大家来看一看咸鸭蛋的奥秘切开一枚咸鸭蛋，一汪亮红的油脂从蛋黄中渗流出来，普通煮熟的鸭蛋却不会。有些小伙伴就好奇，咸鸭蛋为什么会流油？是因为腌制后油脂变多了吗？
