红菜苔的学名其实叫紫菜薹，跟广东菜心是属于同一变种。红菜苔也是原产于我国的特产蔬菜。红菜苔在川渝地区是非常常见的一种蔬菜。而且跟四川的儿菜一样，只有冬天才吃得到。红菜苔的营养价值非常丰富，是老少皆宜的一种蔬菜。
院子的樱花树下，种了一片红菜苔，上周给菜苔施了农家肥，没有过几天菜苔开始疯长，枝繁叶茂长满了菜园。这菜苔叶子长得这么茂盛，庄稼一枝花全靠肥当家，底肥我们用的发酵好的鸡粪加一点复合肥，这上周又从化粪池里面舀了农家肥，追撒了一遍粪便水，菜苔茁壮成长了，绿油油的。
10月13日，极目新闻记者走访市场发现，往年至少要在11月上市的本地红菜薹，已经开始进入采收上市的节奏，较去年提前了一个多月，而主要原因就是最近以来不断增大的温差，让红菜薹蓄积的糖分达到标准，能够登上市民家庭的餐桌。
三伏天高温潮湿，也是各种蔬菜高产的时候，不但品质高，价格也相对更便宜，可以趁着此时蔬菜丰收将其晒成干菜，炙热的阳光让晒干菜也简单多了，大多数一天就能晒好，省事不少还便宜省钱，这些干菜留到秋冬季节炖肉吃，别有一番风味。
极目新闻记者 曹磊通讯员 周小平冬季的红菜薹绝对是武汉人餐桌上的最爱菜品之一。随着近期江城气温明显下降，露天生长的红菜薹打过了霜，已进入第二茬上市期，味道更清甜，肉更粉嫩，但价格也较此前明显上涨。业内介绍，昼夜温差加大的气候条件下，红菜薹基本进入了打霜期，是口感正好的时候。
春季，6种蔬菜晒干后，比新鲜的更好吃，炒菜做饭特别香，还久放不坏!每到春天，气温升高，各种蔬菜都相继上市，这时候你有没有发现，只要农村有自然成熟的蔬菜上市后，那些蔬菜的价格就会非常便宜，而且质量也能得到保证，因为这些蔬菜都是农民自己吃不完才拿出去售卖的，有人甚至嫌麻烦直接扔掉不要，比如这个季节的苜蓿、菠菜、莴笋、花菜、萝卜，菜苔、竹笋等，还有荠菜、马兰头、枸杞芽、香椿芽等，现在都比刚开春那会，便宜很多，而且这个季节春暖花开，阳光明媚，正是晒菜干的最好时机。
导语:清明节即将来临，如果有空闲，记得晒这几种干菜，配上五花肉，1年的硬菜都不用愁了。清明节即将来临，如果您有空闲记得晒这几样菜储存起来，没时间买菜或者是菜价太高时，我们割块肉一炒就是一份下饭的大菜硬菜。
武汉市蔡甸区张湾街红星村 菜农 刘美云:“都是掐了像这么短，又抢手又好卖， 贩子都收了一批了。”武汉市蔡甸区张湾街红星村 菜农 尹会华:“开始一两块钱一斤，三至五角，这段时间温度低了上涨了，三至四块 四块多一点。”
春天，万物生发，春暖花开，新鲜蔬菜的品种虽然不多，但是像韭菜、鸡毛菜这些，一茬又一茬，怎么也吃不完，农村里 的人们又开始晒菜干了，在过去物资匮乏的年代，这些菜可是我们的“救命菜”呀，虽然现在科技发达，人们的生活水平提高了，一年四季都能吃到新鲜蔬菜，但是人们对菜干的热情一点不减，首先，劳动人民勤俭节约的习惯不会改变，其次是晒干的菜品确实清香味美，别有一番风味，它们在我们心中的地位，是无法替代的!
