近年来，随着健康饮食概念的风靡，主打减肥、营养和健康的全麦粉产品销售火热，那么什么是全麦粉呢？全麦粉的标准定义，是以整粒小麦为原料，经制粉工艺制成的，且小麦胚乳、胚芽与麸皮的相对比例与天然颖果基本一致的小麦全粉。
为帮助消费者科学选购、贮存和食用小麦粉，中国食品科学技术学会特作如下消费提示。小麦粉通常称为面粉，按照GB/T 1355-2021国家标准《小麦粉》，是指由小麦经过碾磨制粉，部分或全部去除皮和胚，用于制作面制食品的产品。
与精致白米作对比，糙米中的钙含量是白米的 1.7 倍，含铁量 2.75 倍，烟碱素 3.2 倍，维他命 B1 高 12 倍，维生素 E 高 10 倍，纤维素高 14 倍，特别是有色稻米还保留了抗氧化物质。
