藜麦含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，近年来备受市场青睐。今年，沽源县藜麦播种面积达8万亩，约占全国藜麦种植面积的六分之一，年产值超亿元，被授予“全国藜麦种植示范县”，已经成为国内首屈一指的藜麦种植大县。
要提到谷类中的“抗癌帮手”，就不得不提到藜麦了。藜麦有别于其他食物的特点，就是一煮就“发芽”。藜麦含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，尤其富含一般谷类所缺少的赖氨酸。其蛋白质含量也很高 ， 可与奶类蛋白质媲美，吸收利用率也极佳，可以试试以下两种做法。1.
