说到鸡蛋大家都不陌生，是家家户户厨房中必备的一种食品，鸡蛋营养丰富，做法多种多样，深受人们的喜爱。但是现在人们对入口食物的安全性越来越关注，就连这种非常熟悉的食物，有时候也可能蕴藏着一些我们不知道的“小秘密”，你知道吗？
鸡蛋，既便宜营养价值又高，且富含蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分，还含有现代人易缺乏的磷脂、胆碱…但是近几年来，很多人都不敢吃鸡蛋了，更不敢吃蛋黄，觉得会增加胆固醇，影响血脂，事实真的是这样吗?
鸡蛋中含有丰富的营养物质，比如，蛋清中的蛋白质，有人体所需的必需氨基酸，而且蛋清还是核黄素的良好来源，蛋黄则含有较多的维生素A、维生素D、维生素B1和维生素B2 ，以及磷脂和胆固醇等，并且鸡蛋中的蛋白质几乎能被人体完全吸收利用，所以它一直都深得人们的喜爱。
