翻锅是厨师尤为重要的一项基本功，主要训练的是厨师对于食材在锅内进行准确、及时翻炒的技巧，从而使菜肴在受热成熟、入味、着色、着芡、造型等方面达到要求，是对于厨师的臂力、腕力以及耐力的重重考验，因此， 在广西华南烹饪技工学校，所有学生从入学开始，都必须先经历基本功练习，而翻锅，就是每一个华南烹饪学子学习的第一项专业技能。
随着生活节奏的加快和厨房革命的兴起，自动化的烹饪装置成为厨房烹饪的主角已势不可当。2020年各类烹饪小家电、新兴厨电等的大厨电业务销售额已达2903亿元。厨房成为家庭中客厅之后又一个新的社交中心。而智能炒菜锅则有望以“新技术、新品类、新体验”，成为未来五年厨电新的增长点。
于是，我们就更加迫切的想知道，大厨的这口锅，到底是如何"养"成的。铁锅养的好，不仅能防止烹饪的时候食物"糊锅"，更能让食材受热均匀，让下厨者烹饪更加得心应手，让食物更加美味。这么大的好处，当然有很多人都想知道如何"养"好锅。然而，网上各种教程，都只说"开锅"，却很少说到平常使用的
说话要说理，煮饭要用米，炒菜，炒肉当然就离不开锅。现在的锅也品种繁多，电饭锅，压力锅，不沾锅等等太多了。不粘锅炒菜好，但价格比较贵，而且不粘锅都比较小只适合家用。现在的锅有用电的，环保卫生，煮饭煲汤可以，因为用电的炒菜火力不够，那就不上炒是煮菜。烧气的，烧油的火力猛炒菜来的快。
近日，安徽阜阳，12岁男孩在父母面馆里帮厨，颠勺转锅动作娴熟，啥活都会干。孩子妈妈表示，不让他干活，他不愿意。平时儿子放学回来写完作业就在店里帮忙，炒菜、摔板面、下板面、算账，这些都没教过他，但他都会，不让他干都不行。网友：儿子暖起来比小棉袄还贴心！
家中的铁锅总是习惯性粘锅，用它泡一次，瞬间变新锅。在这里给大家一个小提醒，如果家中经常炒这种淀粉含量高的食物，为了防止家中的铁锅粘锅，可以事先在锅中倒入油，等油热了，可以来回转一下锅，让油覆盖在锅上，形成一层保护膜，然后把热油倒出来，再放入冷油，这样炒完菜就不会粘锅了。
消息一出，顿时引发热议，而无锡一位特别会炒菜的十岁女孩也因此引起了众多网友的关注:这个8岁开始学习炒菜的小姑娘如今已经会做五六十道家常菜，在短视频平台上粉丝高达近90万，被网友亲昵地称为现实版“中华小当家”。
