导读:又到了一年一度腌腊肉的时候，最近去菜场买肉，人人都是十几二十斤的买，如果我们在腌制腊肉时，没有掌握正确的做法，就会导致腊肉在腌制的过程中发霉变臭，而发霉的变臭的腊肉，不管您如何处理，味道都会非常差!
导读最近好多朋友都在跟我吐槽，说自己腌的腊肉，怎么就失败了呢？好好的猪肉，变成了让人闻着就倒胃口的“废品”。 想想也是，过年过节，自己动手做腊肉，那可是满满的仪式感啊！失败了，多可惜！六斤肉的悲伤：一场腊肉腌制失败的“血泪史”小丽前几天跟我哭诉，她腌的六斤肉，全军覆没了！
导读：又到了一年腌腊肉的季节，刚好今年猪肉的价格也不贵，前夹肉和后腿肉都只卖10元1斤，五花肉12元1斤，算是特别便宜的，一般家庭都会买上10斤左右的猪肉，全部都用来腌腊肉。而到了腌腊肉的时候，此时每天就会有很多粉丝问我腊肉到底咋腌才不会臭？
民间素有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，时间飞逝，岁月如梭，转眼间又到了一年腌腊季，肉店、超市肉摊前开始忙碌起来，灌肠、腌腊肉的摊前都围满了人，现在的服务做得真叫好，只要你选好肉付好款，剩下的事就不用你操心了，等着过一段时间，再来将灌好的腊肠或腌好的腊肉取回家保存起来，留着慢慢吃就可以了，真的是太方便了。
导读:每年冬至过后，正是我家最忙的时候，此时不少亲戚和朋友都会来我家，让我帮他们腌制腊肉、腊鱼、排骨等等腊味，因为我腌制的腊肉不仅香味浓郁，而且还不发霉不变臭，并且越放越香，不少人吃过我腌的腊肉，都啧啧称赞!
记忆中，每年天气特别冷的时候，我家就开始忙活起来了，爸爸买肉妈妈腌腊肉，一做就是几十斤，在他们眼里好像多少腊肉都不嫌多一样，从年头吃到年尾，而我从小的主要任务是看着腊肉，避免有人偷或者有动物吃，等到腊肉都晒干了，妈妈煮腊肉的时候总会给我一大块作为奖励，吃起来好解馋，每每想到挺有意思。
