巴斯德发明巴氏灭菌法及免疫法路易斯•巴斯德巴氏灭菌法是路易斯•巴斯德发明的。1862年巴斯德发明一种能杀灭牛奶里的病菌，但又不影响牛奶口感的灭菌方法，也叫巴氏消毒法。巴氏消毒是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。
牛奶作为一种营养丰富而全面的食品，含有人体必需的多种营养成分，包括蛋白质、能量、维生素、矿物质等。很多消费者已经习惯通过对比蛋白质含量来挑选牛奶。近年来，牛奶中的活性物质也越来越受到消费者的关注和重视，很多产品会宣称含有活性物质，比如乳铁蛋白、乳过氧化物酶、免疫球蛋白等。
