不同的做法对鸭子的要求是不一样的，瘦的鸭子适合煲汤，而肥的鸭子最适合做干锅啤酒鸭了，因为经过炒制，鸭子中的肥油都会被逼出来，鸭子吃起来也不会那么腻了，另外，鸭子的味道也比较腥，所以我们做的时候多放点辛香料掩盖异味，接下来就和大家分享下我是怎么做干锅啤酒鸭的吧。
说明:选用瘦型樱桃谷鸭配以数十种名贵药材及配料经腌、晾、烤等多种工艺精制而成。飘香辅助料:水10千克， 50倍蛋白糖2克，味特鲜20克、麦芽酚 6克、肉类护色剂 20克、烤鸭香精 30克、 肉香王 20克、蜂蜜 60克、 猪肉精油10克、单倍焦糖色素 10克、 亚硝酸钠3克。
