提起“臭”，你会想到哪座城市？除了因螺蛳粉而闻名的柳州，在江南还有一座城市，在“臭”方面一点也不输柳州，它就是绍兴。在绍兴水乡，四季饱和的湿度，催生了散落在四处的霉菌。而在漫长的岁月积累中，绍兴人探索出了让食物与霉菌和解的方式，那就是各种霉菜。
编者按：古越遗风，物华天宝，人杰地灵。会稽山顶一棵松，鉴湖水网一滴泉，千年古城一片瓦，江南水乡一座桥，还有一位位名留青史的风流人物，一个个流传千年的历史典故……拥有2500多年建城史的绍兴，每一寸城市肌理，每一处细枝末节，都可能蕴藏着悠久而又传奇的历史故事。
干煸霉千张筒霉千张筒烹制的霉千张筒据考，这个叫霉千张筒的食物，起源于四川的宜宾。在我没离开过湖北之前，我一直以为这个看起来毛乎乎，闻起来臭烘烘，叫做霉千张筒的东西是我们武汉特有的食物。长大工作以后出差北方和西南，也没见到过霉千张筒，这两个地域的人也不知道什么是霉千张。
悠悠街巷，白墙黑瓦，青石板路，绍兴的美无需滤镜，喜欢水乡和慢生活的一定会喜欢绍兴。交通篇绍兴是没有机场的，如果是飞机出行，一般先飞到杭州，再从杭州到绍兴。杭州到绍兴，可坐火车，也可坐地铁，乘坐地铁时间长点。绍兴的火车站：绍兴站和绍兴北站。
今年十一，钱江晚报小时新闻“寻味浙江”栏目联手浙江日报舟山分社、温州深夜食堂、潮市街、掌上三门、绍兴柯桥餐饮协会、象山渔文化协会等美食账号，邀请各地资深美食编辑、美食达人成为“吃货带路人”，带你走进浙江各地的深弄小巷。
浙江位于我国东南沿海地区，素有“鱼米之乡、文物之邦”的美称，得天独厚的地理环境也成就了浙江不一样的灵气，同时也令浙江人创造出了一些独属于当地的特色美食。而就在这些特色美食之中，有那么几道菜，虽然好吃，但却异于常类。很多外地的朋友们看着就难以接受，吃着就更别提了。
