红烧肉在中国的历史当中可谓是源远流长的，当然各地的做法差距也是不一样的，一些江苏菜馆管红烧肉叫做“樱桃肉”这就是人家那边的做法，这样做的樱桃肉块块分明，并且吃着也是非常Q弹，入口即化，那是怎么做到的呢?
樱桃肉属象形菜，因为其做成的形状酷似红润的樱桃，酸甜适口而得名。樱桃肉虽属鲁菜系，但在东北得到了极大的普及，女人、老人及小孩儿都是它的拥护者。看着盘中一个个鲜艳欲滴的肉粒，闻着扑鼻的香味，再细品其酸酸甜甜的味道，一定会唤起你儿时那唇齿留香的记忆。
樱桃肉属苏菜系的樱桃肉因形状圆润规整，色泽红颜透亮，故得其名，它软糯甜口，入口即化，是深得每位食客欢心的硬菜。【食材】五花肉600克，油菜200克，甜酒100克，八角、桂皮、蒜末各少许【做法】1 锅中加适量清水烧开，放入洗净的五花肉。2 加盖煮10分钟。3 将洗净的油菜去叶留梗。
元明以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，有一部分菜品因其美味而名满天下，流传至今。佛跳墙应该是最为知名的皇室御膳，这道菜原名福寿全，是将海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鳖裙、鹿筋等几十种名贵原材料，配以冬菇、冬笋等多种佐料，一起放入绍兴酒坛，以荷叶封口煨炖数日，取“吉祥如意、福寿双全”之意，
樱桃肉是一道江苏省苏州市的汉族传统名菜之一，属于苏菜系。始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。同时，也属于东北名菜之一，相传是由山东地区的人民乘船迁居大连时期所带来的饮食文化。
这道樱桃红烧肉，加入了新鲜樱桃烹制，以樱桃的汁液帮助上色，使成品颜色更加红艳；肉香中混入了樱桃的甜香，更增风味。最重要的是，樱桃烹煮时析出的果酸，有去油解腻，帮助消化的作用，口感风味迥异于传统浓油赤酱的红烧肉，大家不妨一试。开始动手吧！
