能称得上“水中人参”的鱼类并不多，有这一称号的鱼，证明它的营养价值非常高，对人体的作用不言而喻。海鱼虽然口味都不错，营养价值整体比淡水鱼好，这也是一直被追捧的原因。说回鱼类，鳗鱼算是鱼类中的极品，豹纹海鳗更是被称为极品中的极品。
在食物链中，弱肉强食是基本法则，但被猎食者为了求生，也会展现各种技能对抗猎食者的。近日在英国东部一条河流中，摄影师Tony Wootton就拍摄到有趣一幕：一条鳗鱼为了不被鸬鹚吞食，在空中将自己首尾相接拼成环，将身体变成环状防御，展现强烈的求生欲。
岩盐脆烧活鳗烤鳗鱼要有耐性，火候随鳗鱼大小而变化鳗鱼炒饭鳗鱼火锅鳗鱼柳川风 梁旭华 摄鳗鱼汁必须熬煮到浓稠才算合格文/羊城晚报记者 梁旭华 图/Terry（署名除外）说到冬季最肥美的食材，鳗鱼怎能不掺和一脚？虽然日本人喜欢在盛夏吃鳗鱼，但其真正肥美的季节却在12月到次年1月。
说起鳗鱼，你脑海中一定会浮现出一道道关于它的美食大餐，红烧鳗鱼 清蒸鳗鱼 烤鳗鱼等，这些鳗鱼的吃法个个都是顶级美味，但你知道吗，你口中鲜美的鳗鱼居然没有性别之分，浑身上下也没有生殖器官，它们的出生就像个迷团困扰了人类数个世纪，早在公元4世纪，亚里士多德就已经开始着手研究鳗鱼的繁殖问题。
近期，网曝上海一位钓鱼人在静安周边河道里钓获了一条重达2斤的长江鳗鱼。江鳗味道脆嫩软弹，被誉为珍奇野生鱼佳品，有水中“软黄金”之称，野生江鳗市场售价在每斤200-1000元1斤。江鳗对水质状况要求极高。
对于鳗鱼，沿海地区肯定是不会陌生的，而内陆地区知道的也有。但是不多，不过相对来说，内陆地区，即便知道的，也是海鳗多一些，至于河鳗，我想知道的就更少了。确实，对于河鳗，我也是很久没有见到过了。长于近海城市，河鳗已经无比的稀少了。
