和大家分享一下我们做卤味香料包的配制的原理，供大家参考学，很多人可能不知道，我们香料包的配制是按照，君臣佐使，这个来定的，这个是传统的中医术语，香料包就是在这个基础上结合各种香料的物理特性配置而来的，下面我们分别讲解。
之前我写过一篇关于五香料包的文章，里面介绍了，通常的五香是指:八角、桂皮、小茴香、丁香、花椒。不过在我【香料包的秘密44】中，有一个五味框架的理论，里面提到的五个香料，正好就是:八角 ，桂皮， 白芷 ，草果 ，丁香。
这款菜是我最近为一位朋友的餐馆设计的一款夏季的下酒菜，属于看似简单，实则有内涵的那一类。所谓看似简单，是说形式上简单，就是把鸡白煮之后，改刀在盘里，用调料汁拌一下，类似于凉拌椒麻鸡之类，口味主要在于味汁。
