冬天来临，大家是不是都开始想念腊肉的香味了？老实说，这不光是一道菜，更是一种情感的寄托。可你知道吗？其实制作腊肉并没有那么复杂，掌握几个小窍门，就能在家做出媲美餐厅的大厨级腊肉！今天就来揭秘一些“藏在锅底的秘密”，带你走出厨房新天地！
去年腊月里的腊肉、腊鱼是分两次购买的，其原因也简单，本来是打算过了冬至再去超市购买五花肉和草鱼，但冬至的前两天我媳妇拉着我去逛超市，看到了好几块非常适合腌制腊肉的五花肉肉条，有时买五花肉就是要碰运气，那天遇到了，就毫不犹豫的就买了下来，然后又购买5条草鱼，回家之后，老爸老妈打配合，不一会的功夫就腌制了，老妈说，今年腌制腊鱼腊肉是最轻松的一年。
最近看到很多人家做好的腊肉都发霉了，那腊肉要怎么放才能避免出现发霉的情况呢?腊肉怎样存放才不长霉。在气温低的情况下，可以直接将腊肉悬挂放在家中阴凉干燥处保存，要避免腊肉受到太阳照射，同时要避免潮湿空气影响，这样能防止腊肉出现发霉的情况，这种方式保存得当，腊肉一般能放置3个月左右。
每年到了年关边上时，很多人家里都有灌香肠、腌腊肉、腌酸菜等习惯，腊肉是一种经过腌制和烟熏或风干处理的肉类食品，通常选用猪肉制作，当然有的人家里也会熏一些牛羊肉、鸡鸭鹅肉、鱼肉等。通常情况下，如果大家要腌腊肉，都会一次性买上十几斤进行腌制。那么腌10斤腊肉，要放多少盐？
如今距离过年已经过去一段时间了，相信很多朋友家里面的腊肉和腊肠，都没有全部吃完吧，除此以外，很多在外务工的朋友，肯定都会收到来自父母浓浓的爱意——土特产腊肉腊肠等等，那么对于这些腊肠和腊肉，你还在直接放进冰箱里面吗?
