胆固醇是一种环状化合物，由多个碳原子、氢原子和氧原子组成。它是一种蜡状物质，不溶于水，但可溶于有机溶剂。在人体中，胆固醇主要存在于动物性食物中，是构成细胞膜的重要成分之一，也是合成多种激素和维生素的重要原料。然而，过高的胆固醇水平可能导致一系列健康问题。
声明：文章内容仅供参考，故事情节纯属虚构，意在科普健康知识，如有身体不适请线下求医。张医生的诊室里，刘大姐满脸愁容地坐在椅子上。她最近做了体检，结果显示胆固醇偏高。刘大姐一向注重饮食健康，这个结果让她感到既困惑又担忧。
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研究发现心血管疾病发病的病理基础是动脉粥样硬化，而胆固醇升高是导致动脉粥样硬化性疾病发生、发展的关键因素，也是诱发心脑血管疾病的罪魁祸首，所以为了身体的健康，要尽量少吃点胆固醇含量高的食物，那么今天就来和大家盘点一下，容易被我们忽视的高胆固醇食物。
胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。如果身体里的胆固醇过多，就会导致高胆固醇血症，时间长了，很容易诱发心脑血管疾病，因为胆固醇会在血管壁上沉积下来，是形成动脉粥样硬化的罪魁祸首。
很多朋友认为胆固醇是导致心脑血管疾病的元凶，膳食中的胆固醇越少越好。的确，胆固醇是形成动脉粥样斑块的“原料”，大量研究也证实，降低胆固醇水平可以显著降低心脑血管疾病的发病风险。不过，胆固醇对身体来说同样是不可或缺的一种物质。
近几年越来越多的朋友都出现了胆固醇偏高的情况，这主要是由于我们平时的一些不良饮食习惯导致的。比如经常摄入高脂、高糖或者高盐的食物，或者喜欢熬夜，都会导致代谢出现问题，从而引发高血脂、高胆固醇等疾病。胆固醇高了，很可能会出现心血管疾病，包括冠心病、心脏病和中风等。
是谁升高了你的血脂？2017年，中国疾控中心研究人员刊发的一项研究，通过比较2002年和2010-2012年国人营养与健康相关数据发现：十年来，国人的高胆固醇血症患病率增加了约3倍。研究显示，在校正年龄和性别后，中国人的总胆固醇水平从2002年的3.
胆固醇在人体中的作用主要有哪些？胆固醇是我们的身体发挥正常功能所需要的重要脂类物质，不仅参与了细胞膜的构成，还是人体内合成类固醇激素、胆汁酸及维生素D的重要原料。哪些食物属于高胆固醇食物？肥肉、鸡皮、猪油、油炸食物等高脂肪食物属于高胆固醇食物，建议限制食用。
