1.茄子一根（去皮）、土豆一个（去皮）、鸡蛋2个、青尖椒一段、大葱段、黄豆浆半碗。2.大葱切成葱花、青尖椒切成小丁。3.鸡蛋磕开和黄豆酱放在一起搅拌均匀。4.把切好的大葱和青尖椒放入碗里、和鸡蛋、黄豆酱一起搅拌均匀。5.再放入少许盐、口味轻的可以都不放。6.
在东北锅包肉可以说是心头肉，在东北有一个不是菜的菜，充其量就是一个蘸料，这虽然上不了台面，但是家家户户都会做，都喜欢，这就是在东北谁人不知无人不晓的鸡蛋酱，东北人爱吃大酱由来已久，对鸡蛋酱也是情有独钟，用来蘸大葱、馒头、大饼等等，可以说是无所不蘸，用来拌个面条，用来配个米饭还是用来下个小酒都可以美滋滋的。
又到了分享美食的时间了呦！哈喽，我是高兴。您的做饭小帮手！在东北，春天必不可少的美味就是“蘸酱菜”！南方人可能不太了解，蘸酱菜可不是一道菜哦，它是东北人对春天应季蔬菜的统称，其中最具代表性的有：樱桃萝卜、婆婆丁、旱黄瓜、干豆腐、苦菊、大葱等等。
春天，大地回暖，万物复苏，一片生机勃勃的景象。老妈在老家待了几天，说老家的鸡蛋最近出得特别的快，所以买了满满一大箱鸡蛋回来。平时每天早上一人一个白水煮鸡蛋，可这一下买回这么多鸡蛋，得想不少办法，好好用起来，免得放太久坏掉了。
