外表坚硬的榴莲，内在却有着柔软、浓郁的果肉。挑选榴莲的关键是要新鲜、完整、熟得刚刚好。一、新鲜的榴莲1、有着干燥坚硬的小把儿，不会渗水，也没有腐烂的气味；2、外壳上刺坚硬并且扎手；3、外面呈现均匀的黄色。
榴莲（学名：Durio zibethinus Murr ），是一种巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。
首先来说一下金枕头榴莲的生长环境，泰国的金枕头榴莲是最出名的，我国很多榴莲也是从泰国进口，它的生长成熟时间在五年左右，一般五年后就可以挂果，金枕头榴莲必须等到成熟，外皮变得金黄才能够采摘，而且成熟后容易开裂，所以我们在超市看到的榴莲很多都会有裂口，很多朋友在购买时都会选择有开口的
