扣碗是河南附近几个省份，很有仪式感的一种“限时特供”美食，大多只出现在春节或一些重大节日的宴席上。通常扣碗会“成套”的展现，如林州四大扣碗，开封八大扣碗，卢氏十三花，禹州十三碗等等，几乎每个地方都有属于自己特色的扣碗，并且选材丰富，寓意吉祥。
每年到了临近春节，腊月二十六左右的时候，我家都要架起油锅，开始制作炸货，除了丸子、排骨、鸡块这些常规的炸货，还有一种在北方特别受欢迎“春节专属”小零食，炸丸子结束后也要顺手炸上一些，这就是吃起来焦香酥脆，一旦入口，根本就停不下来的炸麻叶。
导语：炸肉丸怎么做才外酥里嫩？牢记“2放2不放”，肉丸炸好又酥又香以前吃火锅的时候，不管是在外面还是在家里，都爱吃冷冻丸子，不知道怎么的那么上瘾，不过自从学会自己炸肉丸后，再也不吃冷冻丸子了，每次要吃火锅前，都会提前做一些肉丸子出来，这样吃既美味又健康，特别好。
给年夜饭添道菜，干炸牛肉丸子，焦香四溢，干吃炖菜涮火锅都行！徐州人过年除了蒸馒头，还得做过油菜，过油菜也就是油炸的丸子、焦叶子、酥藕条、酥土豆条等等，做好的酥菜饿了就可以随手抓上一把，还可以用来烧丸子汤。
很多年味大菜，在年前可以多准备一些，比如扣肉、粉蒸肉、丸子之类的。这类菜好保存，而且再次加热之后，会更加的入味好吃。以下，就和大家分享5道这样的菜，过年的时候拿出来热一热就可以上桌，简单省事。第一道：红烧丸子小时候过年最喜欢吃的一道菜，现在每年也会做。
大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，记得好好吃饭哟。炸肉丸子，是一道传统特色美食，节日里、宴会中常见的菜肴。当地人喜欢炸肉丸子，各种口味的油炸肉丸子，每次都炸上一大盘，冷冻保存，随吃随取，可以入汤、蒸食、油炸等，吃法多样。
做法步骤1、把肉末剁好/搅好2、，红葱和蒜米切碎。3、苏打饼用食物料理机磨成细粉。4、把所有调味料和鸡蛋加入肉末里拌匀，加入切碎的葱蒜，加入苏打饼碎，用手大力搅拌上劲。静置20-30分钟。 把手洗干净，沾点水，取一小勺的肉末，开始抛打肉丸。
