很多人初识日料，都是从一碗软糯多汁的鳗鱼饭开始的。鳗肉烤至金黄，刷上浓郁的酱汁，外焦里嫩、香气逼人，此时来一碗米饭，米香混合肉香，一口下去，天呐！▲ 鳗鱼饭。图/味库海鲜从古至今，从日本到中国再到欧美，鳗鱼都是一种让吃货“上头”的食物，但在不同地方，人们钟情的鳗鱼也各不相同。
By vicky林美人用料海鳗 1条生姜 半块辣椒干 4个香葱 1棵料酒 50ml盐 40g做法步骤1、如果是冬天就把整理好的海鳗里外都撒盐腌制一晚放通风处吹两天，夏天比较热就没办法吹啦，会招苍蝇，将海鳗整理干净切段装篮筐里外撒盐冷藏一夜把沥出血水倒掉，再冷藏三四天。
当大家谈论到韩国食物的时候，通常会想到什么呢？泡菜？烤肉？海鲜煎饼？除了这些美味的食物外，其实“生食”在韩国的饮食文化中也占了非常重要的地位，许多人也听过韩国人会“生吃章鱼”，或是吃生牛肉，但是接下来的画面，真的要鼓起勇气才有办法看下去。
海鳗海鳗体长，似圆筒形，后端侧扁。头尖长，嘴、眼较大，上下额前端有锐利的大型犬牙，故名牙鱼等。背鳍，尾鳍相连，背暗灰色，腹灰白色。海鳗食物以虾、蟹、小鱼、章为主。产卵期一般在3～7月，怀卵量约18～120万粒，产卵场多在泥或泥沙处。
当大家谈论到韩国食物的时候，通常会想到什么呢？泡菜？烤肉？海鲜煎饼？除了这些美味的食物外，其实「生食」在韩国的饮食文化中也占了非常重要的地位，许多人也听过韩国人会「生吃章鱼」，或是吃生牛肉，但是接下来的画面，真的要鼓起勇气才有办法看下去。
●朱家麟强悍霸蛮的海鳗，在温暖海域流窜征讨，所向无敌，成就了它在闽南文化图谱中的枭雄形象。海鳗，厦门人称为“白鳗”。头小而长吻突出，粗圆胴体里支持身体随意扭动的“丫”形细骨，让这“刀锋战士”活动起来，如蛇蜒狼奔，灰褐皮色泛射出青凛凛的杀气。
收到来自朋友的一条野生大海鳗，前一晚还在跟家里苏班长说想吃鳗鱼寿司，第二天就来大海鳗了！烧好上桌时，他看着一脸兴奋的我说，看来想吃就有的人心情确实比较激动的。 一条海鳗都有5斤重啊！苏班长没办法按照我的要求来劏鱼！拿到菜市场给卖鱼佬弄，卖鱼佬都眼馋啊！
干海产:元贝(瑶柱)▼元贝也称干贝或称江瑶柱。中国、日本及越南等国都有出产。系用海洋中的斧足纲、扇贝科和江瑶科动物的肉柱（闭壳肌）加工干制而成。选购元贝以色泽金黄，味道鲜甜、干爽，元贝身少盐霜，入口无渣为佳。色泽老黄至深暗、颗粒不完整的为劣货。
文/图 半岛全媒体记者 华敬方“十几个品种的鲜鱼,历经四道工艺,晒干后能保存一年,味道鲜美,全国各地都来买。”1月13日,在青岛市即墨区鳌山卫街道垛石村,数种鲜鱼正在村民家门口和屋顶制作甜晒鱼,鱼肉在阳光的照耀下,显得晶莹剔透,散发着海鱼独有的鲜味。
