我还记得那时候，在外面吃烤鸭时，想到一个问题，是不是自己做想烤鸭，要准备一个烤火炉啊。我们先烧壶水，再来清洗鸭子:1. 我先切鸭掌鸭翅还有鸭脖子，再拿个瓶子把鸭子撑起来，淋上开水，把表皮烫一遍，风干5个小时。
大家好我是厨师王俊杰，烤鸭在我们生活中是比较常见的一道特色美食，大小饭店以及外卖店到处可见，星级酒店更是我们的传统文化，一些小店十几块就可以买一只烤鸭，烤鸭大概分为北京烤鸭，广式烧鸭，手撕爆烤鸭，啤酒脆皮烤鸭，五香烤鸭等等，其实他们的做法大致差不多，今天给大家分享一下五香脆皮烤鸭的商业版做法，供大家参考，就是你话几万去加盟，学到的也是这些技术。
1 我们首先要准备罐在鸭子里面的腌料，准备好一个盆子备料，蒜蓉四十克，姜末四十克，蒜香粉十五克，南乳豆腐乳两块搅碎，花桥豆腐乳两块搅碎，花生酱，芝麻酱各二十克，海鲜酱三十克，耗油二十克，鲜香粉十克，五香粉一小包，八角粉十克，干沙姜粉十克，甘草粉十五克，桂皮粉五克，生抽三十克，麦芽酚少量，高度酒十五克，盐少许，味精十五克，白糖十五克，鲜味宝十五克，香油五克，以上的料放齐全后罐肉入鸭子肚子里面去反复的用手涂抹均匀再用铁针吧屁股缝针起来。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直，陪伴着你！从原理到案例，为你一步步揭开脆皮水的神秘面纱。在粤菜的江湖版图上，烧腊是不可或缺的组成部分，但若想要制作出一道完美的烧腊，就必须掌握好脆皮水的制作。
