四川人说麻辣豆腐那是一道菜，我们新化冷水江人说麻辣豆腐是一种当零食吃的，用豆腐干制作的又香又辣又有嚼劲的美食。湖南人爱辣椒，就连零食都不爱甜的，爱辣的，这麻辣豆腐都要选用上好的豆腐干，用二十多种香料熬制，再配上辣椒酱，炒入当地辣椒末，洒上芝麻。
今天我来为大家分享一道家常豆腐的做法，这个麻辣豆腐要是做好了那真好吃又下饭，早上6点钟我就起床洗漱完毕做了早餐吃完我就去超市买了块豆腐和做麻辣豆腐所需要用到的配料，到家后我就把食材放进了厨房就去干我的日常工作了，到了11点30分我就开始准备做午饭了，先把我买回来的豆腐放入盆里用清水冲洗一下、然后把豆腐捞出沥干水份再把豆腐用刀给它切成四方的小块，现在开始开火起锅、锅里倒入适量清水再加入适量的食盐然后倒入我们切好的小块豆腐用中小火烧开煮2到3分钟就可以了，一定要用笊篱慢慢的捞出沥干多余水分、然后锅里倒入适量的豆油烧至五六成热倒入葱姜蒜末爆香再倒入花椒和辣椒粉炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油再加上酱油以及老抽调色再加上适量的清水再加入食盐适量鸡精和白糖适量搅拌均匀后倒入我们提前焯过盐水的豆腐，中小火煮个3分钟左右即可入味，记住了一定要全程使用中小火烧制。
