潮汕人吃牛，有着超群的技艺。之前本报记者推荐的潮汕地道牛肉火锅，让各位读者馋的不行。今天，记者决定将“牛气”进行到底，再介绍一席“牛头宴”！佛山南海有位潮汕籍的厨师，用一个牛头做出18道菜，酱爆、葱烧、凉拌、清汤……一席牛头宴足够15~18个人份，既可以啖啖肉，又可以小清新。
今年三月份去湖南旅游，正好遇上了每年“中国湘西芙蓉镇·土家族舍巴节”的展演活动。“舍巴节”是湘西州土家族最隆重的传统祭祀节日，有着严格的祭祀仪式、独特的祭祀方式和丰富的表达内涵。节日中的“牛头宴”是最让游客们喜爱的环节之一了。
三号线岗顶站A出入口地址：天河区龙口西路138号顺盛大厦3楼龙口西的饮水思源酒家，虽以粤菜为主打，但这里的特色鲁菜系列将鲁西南一带的特色“牛头宴、驴头宴和羊头宴”带入广州。牛头宴，因其制作复杂、原料矜贵而显得小众有特色。牛头讲求食材新鲜，以黄牛头为佳。
“牛头宴的牛头太大，需要用大铁锅进行蒸熟，配以红辣椒，蒿子粑粑、湘西腊肉等，就着米酒谷酒，大家坐一圈，蘸酱大快朵颐，牛头宴看起来震撼，吃起来也绝对不错，十几个大汉围着大口吃肉,大碗喝酒，还是很惬意的。牛头皮厚肉酥，也有嚼头，牛舌头也不错，让人流连忘返。关于“牛头宴”典故很多，据说
原来牛皮虽然不是吹的，而是炊的！应盆友的约饭，来白云区吃这个传说中的牛头宴，本来以为是吹牛皮，没想到一点都不吹啊！随着一声“鸿运当头，万事不愁”，两个服务员端上来一大锅牛头，把我们惊得下巴都快掉了一地。
在咱北京，除了地道正宗的北京小吃外，还有不少特色农家饭，所以今儿就跟大家聊聊房山区的特色美食一：窦店牛头宴这两年去房山，爬山，长走已然成了一种时尚，而运动之后咱得补充点蛋白质，找个地儿好好搓一顿，而就在您从房山各大登山圣地返程的半道儿上，京港澳高速有个出口儿叫窦店，这儿就有不错的
发源于与赤壁同时期的牛头宴，古而有之。三国时期，相传有一位南夷首领孟获英勇善战，有本地野史称，诸葛亮曾七擒七纵孟获，并以牛头犒赏众将士。牛头宴通常的做法就是将整只牛头蒸熟端上席，客人们用刀子切割牛头上的牛肉食用，大快朵颐，俺也在广州吃过一回这种牛头宴。
带你揾食前不久，本报记者推荐了佛山的牛头宴，让各地的吃货们纷纷前往“尝鲜”。而最近，东莞的小伙伴发现，当地也有一家出品牛头宴的店，简直把牛的各个部位“吃出花”来了！不同部位因材烹饪，都能带来风格迥异的味觉体验，更别提用原个牛头烹制的惹味美食，简直霸气侧漏。
在首都西南方向，驱车10公里，就会进入一个神奇的地界，北京房山，这里不光民风淳朴，风景秀丽，最让人扑街到地，振奋人心的就是房山的十大美食，足可以颠覆资深吃货们傲娇的三观。到底如何怪呢？小编我跟您说道说道。
文：扎西图：朱为视频：创客视频分牛头对于大多数人来说，湘西和“神秘”几乎是不分家的，神秘湘西有太多令人向往的东西，酉水河上的号子、苗寨里新娘的哭声、年节庆祝的茅古斯，最不可少的就是湘西美食。在湘西，但凡有重大节日，庆祝宴席首选牛头宴。
